กิมจิเป็นเมนูหมักดองที่ได้รับความนิยมจากทั่วโลก ที่เป็นที่ชื่นชอบของหลายคน แต่ยังเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ (Probiotics) มีคนตั้งคำถามว่า ในกิมจิมีโพรไบโอติกเยอะไหม? และช่วยบำรุงร่างกายได้จริงไหม? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
โพรไบโอติกในกิมจิมีเยอะหรือไม่?
.
คำตอบคือ ใช่! กิมจิเป็นแหล่งของโพรไบโอติกส์ที่มีคุณค่า โดยเฉพาะ แบคทีเรียกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria - LAB) ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งเป็นโพรไบโอติกส์ชนิดเดียวกับที่พบในโยเกิร์ตและอาหารหมักอื่น ๆ
.
🔬 ชนิดของโพรไบโอติกส์ในกิมจิที่พบมาก ได้แก่
✅ Lactobacillus plantarum – ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
✅ L. brevis – สนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหารและช่วยลดความเครียด
✅ L. mesenteroides – มีส่วนช่วยในกระบวนการหมักและเพิ่มความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้
✅ Weissella cibaria – ช่วยลดการอักเสบและป้องกันเชื้อแบคทีเรียไม่ดีในลำไส้
.
ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับ ระยะเวลาหมักและอุณหภูมิในการเก็บรักษา โดยกิมจิที่ผ่านการหมักแบบดั้งเดิม จะมี
โพรไบโอติกส์เพิ่มขึ้น
.
ข้อดีของการกินกิมจิ
.
🥗 1. บำรุงระบบทางเดินอาหาร
- ช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรียดีในลำไส้
.
🛡� 2. ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
- จุลินทรีย์ดีในกิมจิช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
.
💖 3. ช่วยควบคุมน้ำหนัก
- มีงานวิจัยพบว่าโพรไบโอติกส์บางชนิดในกิมจิช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้
.
🧠 4. ช่วยให้ผ่อนคลาย
- ลำไส้และสมองมีความเชื่อมโยงกัน
.
กิมจิช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในร่างกาย ความเข้มข้นของโพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ในกิมจิอาจไม่เท่ากัน หากต้องการเพิ่มปริมาณโพรไบโอติกส์ที่ได้รับ ควรเลือกกิมจิที่หมักแบบธรรมชาติ