citric acid การนำไปใช้ในวงการอาหาร เครื่องดื่ม และความงาม ^^

[Cindy700]

      citric acid ประโยชน์ซึ่งมาจาก Citric Acid ในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องสำอาง



ในอุตสาหกรรมอาหาร และก็ ความงดงามนั้น หลายๆคนอาจจะเคยได้ยินชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากสินค้าต่างๆอยู่บ่อยมาก ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม อาหารหวาน หรือ แม้แต่ในโลชั่นที่มีไว้สำหรับบำรุงผิว ซึ่งกรดซิตริก (  citric acid ) ถือเป็นสารสำคัญที่มีบทบาทนานาประการ และก็ ถูกใช้อย่างล้นหลามในวงการอุตสาหกรรมต่างๆด้วยเหตุนั้นในเนื้อหานี้พวกเราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกเพิ่มขึ้น พร้อมทั้งเจาะลึกถึงหน้าที่ของมันในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม รวมทั้งเครื่องสำอางให้ถี่ถ้วนกัน

ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)

1. นิยาม แล้วก็ โครงสร้างเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นคือกรดอินทรีย์อ่อนประเภทหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีเป็น C₆H₈O₇ เป็นกรดที่เจอได้ตามธรรมชาติในผลไม้ตระกูลส้ม ตัวอย่างเช่น มะนาว ส้ม มะกรูด รวมทั้ง ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวส่วนตัว อีกทั้งกรดซิตริกเป็นกรดสามคาร์บอกสิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำได้ดี มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น แล้วก็ สามารถดูดความชุ่มชื้นจากอากาศก้าวหน้าอีกด้วย

2. ที่มาที่ไปของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนใหญ่ผลิตโดยกระบวนการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นวิธีที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเหตุเพราะได้ผลผลิตสูง และ ต้นทุนต่ำ

3. คุณลักษณะเด่น
คุณลักษณะเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ปลอดภัยต่อสุขภาพร่างกายมนุษย์ แล้วก็ มีฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์ ทั้งยังมีความรู้สำหรับในการคีเลต (chelating agent) ที่สามารถจะช่วยจับโลหะหนัก
จึงทำให้เหมาะสมกับการใช้ในสินค้าหลากหลายประเภท

ประโยชน์ซึ่งมาจากกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมของกิน

1. ปรับรส
เนื่องจากกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ ก็เลยช่วยทำให้ปรับรสชาติอาหารให้มีความกลมกล่อมมากขึ้น อย่างเช่น ใส่ไว้ภายในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ ฯลฯ ทั้งยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย จึงช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในของกินให้คงที่ ซึ่งมีผลต่อรส และก็ เนื้อสัมผัสโดยตรง

2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก ( citric acid ) นั้นสามารถยั้งการเจริญของแบคทีเรีย และ ราได้ ซึ่งจะลดการบูดเน่าของอาหารโดยไม่จำเป็นที่จะต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์อะไรก็แล้วแต่ก็เลยทำให้ต่ออายุการเก็บรักษาของสินค้า นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารกระป๋อง

3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถคุ้มครองปกป้องการเกิดขบวนการออกซิเดชันในของกินที่มีไขมัน เป็นต้นว่า น้ำมันพืช อาหาร แล้วก็ ทอดได้

4. ช่วยทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ปฏิบัติงานร่วมกับวิตามินซี จึงช่วยเสริมฤทธิ์สำหรับการต้านอนุมูลอิสระ และก็ ช่วยทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นของสารแต่งกลิ่น รส และ สีได้



หน้าที่ของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

1. เสริมรสเปรี้ยว และ กลิ่นหอมสดชื่น กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ รวมทั้ง เครื่องดื่มชูกำลังได้ ทั้งยังยังช่วยเน้นกลิ่นผลไม้ให้แจ่มแจ้งเพิ่มมากขึ้น

2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้เหมาะสมได้จึงช่วยทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติ และเสถียรภาพที่ดี แล้วก็ ยังช่วยรักษาคุณภาพของวิตามิน และก็ สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย

3. คุ้มครองปกป้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในน้ำผลไม้ ซึ่งมักมีการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยป้องกันการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้

4. เพิ่มความใสสะอาด แล้วก็ ความเสถียรภาพ กรดซิตริก ( citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อนนั้นเอง

กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องแต่งตัว รวมทั้ง สินค้าสำหรับการบำรุงผิวพรรณ

1. ปรับสมดุล pH ของสินค้า
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะสมกับผิวหนังของเราได้ (pH ประมาณ 5.5)

2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่เสื่อมสภาพ ช่วยให้ผิวกระจ่างขาวสวยใส เจอในผลิตภัณฑ์ล้างหน้า โทนเนอร์ หรือเซรั่ม

3. ต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณลักษณะช่วยคุ้มครองการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในสินค้า ทั้งยังช่วยลดลางเลือนริ้วรอย รวมทั้ง คุ้มครองปกป้องความย่ำแย่จากมลภาวะในขณะนี้ได้เป็นอย่างดี

4. เป็นสารคีเลตในเครื่องสำอาง
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ จึงช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย

ติดต่อเรา https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/

กรดซิตริก (  citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างล้นหลามในของกิน เครื่องดื่ม และก็เครื่องแต่งตัว ด้วยคุณลักษณะที่ช่วยทำให้รส ยืดอายุสินค้า รวมทั้งต้านทานจุลินทรีย์ อีกทั้งยังไม่เป็นอันตรายแล้วก็ตอบโจทย์ตลาดยุคใหม่